Vroeger maakte ik weleens koekjes die bestonden uit chocola en gepofte rijst. Ik zag het ooit in een receptenboek en omdat het heel makkelijk, snel, maar zeker ook lekker was, vond ik het leuk om deze toch wel een keer in de zoveel tijd uit de keuken te toveren. Laatst bedacht ik me dat weer en ik begon te denken hoe ik deze manier van koekjes maken me een beetje eigen kon maken. Toen had ik het! Waarom combineer ik mijn favoriete koekjes niet met mijn favoriete recept? Wederom een experimentje dit, want echt goede getallen en ervaring had ik niet met deze nieuwe manier.
Wat je doet met deze koekjes is twee lagen maken. Voor allebei de lagen heb je ongeveer dezelfde ingrediënten nodig. Je ziet ze hierboven en beneden.
Laag 1:
- 55 gram boter
- 2 eetlepels schenkstroop
- 150 gram witte chocola
- 50 gram gepofte rijst
Laag 2:
- 55 gram boter
- 2 eetlepels schenkstroop
- 150 gram witte chocola
- 75 gram oreo koekjes
Ik werk in dit geval met caramelstroop, maar elke soort stroop is goed. De gepofte rijst kan je gewoon in de supermarkt kopen bij de ontbijtgranen. Deze heten ‘Rice krispies’ van Kellogs’, maar mocht je die niet kunnen vinden is elke andere soort die er op lijkt prima.
Om te beginnen met de eerste laag smelt je de hoeveelheid witte chocola. De beste manier om chocolade te smelten is ‘au bain marie’, met behulp van kokend water en een kommetje daarboven waar je de ingrediënten in doet. Nu ben ik heel eigenwijs ingesteld en hou ik niet van teveel gedoe, dus ik smelt de chocola gewoon in de pan en let goed op zodat het niet verbrandt.
Vervolgens voeg je boter toe en laat je deze ook smelten. Blijf goed roeren vanwege verbrandingsgevaar en zodat het een gladde massa wordt.
Tot slot gooi je er twee eetlepels stroop bij en ook hierbij blijf je goed roeren.
Zo ziet wat je hebt er nu uit. Ik weet het, het is nu nog niet zo dat het eruitziet alsof je het per direct in je mond wilt stoppen, maar geloof me, de smaak is goed. Heel goed. Je gooit dit over in een kom waar je vervolgens de rijstkorrels in kan mixen.
Je weegt 50 gram gepofte rijst af en doet deze bij de smurrie.
En dit mix je met een lepel goed door elkaar heen.
Dit doe je in de met bakpapier bekleedde bakvorm (eentje van 20 bij 20 is het ideaalst) en je drukt het goed aan. Deze laag zet je alvast even in de koelkast zodat hij hard kan worden.
Voor de tweede laag herhaal je alle stappen weer, totdat je dezelfde substantie hebt. Je kan hier, als je wilt, natuurlijk variëren met verschillende soorten chocola. Bijvoorbeeld wit onder en melk boven. Ik hou erg van wit, dus ik heb gekozen voor wit aan beide kanten.
Je weegt 75 gram Oreo koekjes af (hier heb je maar een rol voor nodig trouwens, ik was iets te enthousiast toen ik de tweede rol erbij kocht).
Door ze in een plastic zakje te doen en eroverheen te rollen met een deegroller verkruimel je de koekjes totdat het allemaal kleine stukjes zijn en dus goed zijn om te mixen voor de tweede laag.
Deze gooi je bij de mix van chocola, boter en stroop en je herhaalt weer wat je hebt gedaan bij de vorige laag. Ik weet het, dit ziet er niet al te lekker uit.
Deze laag spreid je weer uit over de vorige laag en als het goed is verdeelt laat je deze een paar uur in de koelkast staan, zodat het kan stollen en een goed geheel kan worden.
Na die paar uur heb je als het goed is een grote plak koek die je gemakkelijk in stukjes kan snijden. Je kan zelf bepalen of je er echt een soort snoepjes van wilt maken (in dat geval snij je ze heel klein) of dat je echt koekjes wilt hebben. Ik snij ze meestal in kleine rechthoekjes.
En dan is dit je eindresultaat! De koekjes zijn heel zoet, een beetje vettig, dus daar moet je van houden. Ik ben er echt gek op en het fijne is dat dit van die koekjes zijn waar je er na twee ervan gegeten te hebben gewoon even genoeg van hebt. Ik ben enthousiast over dit nieuwe recept met oreo’s erdoorheen, dus deze zal ik in gedachten houden.
Lijkt jou dit wat?
DIY Caramel Frappuccino
Moederdag tip: persoonlijke mokken
Jouw favoriete restaurant
107 reacties op "Recept: Oreo rice krispies"
Reageren